今晚的单 · 9月11日
佛山市企佣供应链管理有限公司
送货单
DD26090800483
2麻涌线路
商品名称
订购
发货
金额
小米椒(快餐专用)
5
5.4
24.30
中红椒(快餐专用)
6
6.3
25.83
大蒜叶
4
4.0
15.20
红香葱
3
3.2
16.00
香菜
2
2.0
13.00
牛肋条
5
?
230.00
今晚拍的第 1 张待认字
对准单据，按下面的快门
认出来的东西点一下就能改 —— 单据上写得不对，顺手改掉。
这一张合计¥ 0.00
记账按「实发」算，不按「订」算。
订 5 斤、实发 5.4 斤 —— 差的这 0.4 斤，就是成本和欠款对不上的地方。
拿不准的，它自己标出来，你瞄一眼就行。红色那条点一下确认。
今晚要下单的（A4 模板照旧）
蔬菜类小米椒 10斤 · 中红椒 8斤 · 大蒜叶 5斤 · 香菜 2斤 ……
畜肉类五花肉 30斤 · 瘦肉 20斤 · 猪肝 5斤
牛肉类肥牛 4斤 · 牛肋条 3斤
只填数量、不填价格 —— 跟现在一模一样，员工不用学新东西。
小米椒 10斤 · 中红椒 8斤 · 大蒜叶 5斤 · 红香葱 3斤 · 香菜 2斤 · 白玉丝瓜 12斤 · 荷兰土豆 10斤 · 平包 6斤
共 12 项
虹桥市场 78 号猪肉档
畜肉类 · 批发档口 · 每日
五花肉 30斤 · 瘦肉 20斤 · 猪肝 5斤
共 3 项
线上小程序（牛肉）
牛肉类 · 线上供应商 · 隔日
微信个人号发不出"群发"。所以是：单子它替你排好，你点一下发一家。
过去 30 分钟的截图、拍照、逐个发 —— 现在是这里点 3 下。
今天的营业额 · 9月11日
只要一个总数。不用一盘菜一盘菜地录 —— 你说了，不用那么复杂。
经营月报 · 2026年9月
这个月的毛利（收入 − 成本）
¥112,000
毛利率 60.1% · 营业收入 ¥186,400
菜赚多少
59.0%
菜品毛利率
收入 ¥152,000 · 食材成本率 41.0%
酒水赚多少
64.8%
酒水毛利率
收入 ¥34,400 · 酒水成本率 35.2%
本月 41 张单据、3 家供应商，每一笔都能点回那张照片
以前是一锅端：酒水加食材混在一起算毛利。
现在是两头清：菜的、酒水的，各算各的。
可这只是毛利。
人工、房租、水电、折旧、税 —— 扣完才是真正落袋的净利。
财务月报 · 2026年9月
扣完人工、房租、水电、折旧、税之后
¥21,300
净利率 11.4% · 比上月 +1.2 个点
利润表 · 本月 / 上月
| 项目 | 本月 | 上月 |
|---|
| 营业收入 | 186,400 | 178,600↑ 4.4% |
| 其中：菜品 | 152,000 | 145,800 |
| 其中：酒水 | 34,400 | 32,800 |
| 营业成本 | 74,400 | 72,500 |
| 食材成本 | 62,300 | 60,300 |
| 酒水成本 | 12,100 | 12,200 |
| 毛利 | 112,000 | 106,100↑ 5.6% |
| 人工成本 | 43,900 | 42,300 |
| 房租 | 22,000 | 22,000 |
| 水电燃气 | 9,800 | 9,200 |
| 折旧摊销 | 4,300 | 4,300 |
| 其他运营 | 6,400 | 6,300 |
| 税费 | 2,600 | 2,400 |
| 营业利润 | 23,000 | 19,600↑ 17.3% |
| 所得税（估算） | 1,700 | 1,400 |
| 净利润 | 21,300 | 18,200↑ 17.0% |
↑ 环比增加 · ↓ 环比减少 所得税按核定征收估算，年度汇算时以实际为准。
每一块钱花在哪了
右侧为占营业收入的比例。全部 1,000 元以上支出项自动归集，不用手工分类。
近三个月 · 净利润
柱高＝当月净利润；柱上数字＝净利率（净利润 ÷ 营业收入）。
财务建议与分析
收入 +4.4%、净利 +17.0%，净利率第一次过 11%
9 月是这三个月里最好的一月，也是净利第一次站上 ¥21,300。
人工占收入 23.5%，高于健康线 20%
8 月新招的 2 名后厨是主因。建议把 1 号店与 2 号店的晚市排班并轨，预计可降 2.4 个点，约 ¥4,500/月。
食材成本率 33.4%，比上月降 0.4 个点，但 3 个品项在涨
涨幅集中在——牛肋条 +18%、小米椒 +12%、中红椒 +9%。建议：牛肋条与线上供应商谈月度锁价；辣椒类改企佣的散装规格。
酒水毛利率 64.8%，是全店最赚钱的一块，但占比只有 18.5%
每 100 元收入里，酒水贡献的毛利是菜品的 1.1 倍。建议加 3 款高毛利饮品的桌卡，目标占比提到 22%，预计月增毛利约 ¥5,600。
房租占收入 11.8%，在安全线（<15%）内，但高于理想线 10%
下次续约建议把"每年递增"谈成固定租，或把外摆与自提区单独测算坪效。
现金与票据
本月经营净现金 +¥23,000，账上可覆盖 1.6 个月固定支出（人工＋房租 ¥65,900/月），安全。另有 4 笔供应商现金结算共 ¥3,150 未取票，建议下月起要求开票，否则年度汇算要多缴。
人工、房租、水电等 固定项每月只动用一次；变动项（食材、酒水）从单据自动带过来。
这套月报，过去要会计月底手工做 2–3 天。
现在是：每天拍一下，月底自动出，而且每一笔都能点回那张照片。
⚠️ 这里是示意数字。人工、房租、水电这些固定项，第一次由你给一遍，之后每月只改变动的那几项。
谁供什么 · 一一对上就行
新开一家店，这张表填 6 到 10 行就完事了。
你今天想换一家拿货，改一行；哪样鱼想单独走另一家，加一行。
就这些。没有第二套账、没有复杂权限、没有要你天天维护的东西。